Trazabilidad de lotes en la distribuidora
Qué te exige el Reglamento 178/2002 como distribuidor, qué datos guardar de cada lote, cómo hacer un simulacro de retirada y qué debe hacer tu ERP.
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B-02 Sección
Almacén, lotes, caducidades y trazabilidad
El almacén de una distribuidora de alimentación tiene dos jefes: el cliente, que quiere el pedido completo y a tiempo, y la inspección sanitaria, que quiere saber de dónde vino cada lote y a quién se fue. Esta sección cubre los dos.
Las obligaciones reales (Reglamento 178/2002, APPCC, etiquetado de fechas) se explican en términos de almacén:qué registrar en la recepción, cómo ubicar, cómo preparar pedidos por fecha y cómo hacer un simulacro de retirada.
Guías de esta sección
FEFO y control de caducidades
Qué es FEFO, en qué se diferencia de FIFO, caducidad frente a consumo preferente, vida útil mínima de las cadenas y qué te exige la Ley 1/2025 de desperdicio.
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